Artykuły na temat: żywność

Fot. AS Foodstudio / Shutterstock

Jakiej narodowości jest kebab? Odpowiedź, wbrew pozorom, nie jest prosta

Paweł Bravo
Czy nasz prezydent jest gotów pojechać do Kijowa z miską ruskich pierogów, jak prezydent Niemiec do Ankary z sześćdziesięciokilowym walcem mięsa?
Walka winiarzy z przymrozkami. Winnice w Łazie koło Zielonej Góry. 24 kwietnia 2024 r. // Fot. Władysław Czulak / Agencja Wyborcza.pl

Paweł Bravo: dym nad winnicą i jubileusz Nutelli

Paweł Bravo
Winiarze spodziewali się wroga i zawczasu przygotowali środki pozwalające do pewnego stopnia ochronić rośliny przed przymrozkami. Ale i tak rocznik 2024 będzie…
ks. Adam Boniecki / Fot. Grażyna Makara

Przyjdzie być może czas, że przestaniemy zjadać byty żyjące

Ks. Adam Boniecki
Ewolucja i ograniczenia w sferze pożywienia bynajmniej nie zabijają w nas geniuszu, lecz go doskonalą.
Paweł Bravo - Smaki - Felieton w "Tygodniku Powszechnym"

W kuchni wszystko już było. Z wyjątkiem sosu, który właśnie wymyśliłem

Paweł Bravo
Jedyna kulinarna nowość o mocno wywrotowym posmaku, jakiej bym przyklasnął, to lokale całkowicie ignorujące media społecznościowe.
Bezglebowa produkcja pomidorów w inteligentnym parku rolniczym. Meishan, Chiny, 13 września 2023 r. / fot. Costfoto /NurPhoto / Getty Images

Jak się zmienia to, co jemy

Paweł Bravo
Niech was nie zmylą blokady i protesty. Jeśli mamy uniknąć żywieniowej katastrofy, to wyjściem nie jest powrót do „dawnych sposobów”, tylko jak najszybsza…
Stoisko wytwórców żywności z Bawarii na targach rolniczych "Zielony tydzień". Berlin, 19 stycznia 2024 r. / fot. Sean Gallup / Getty Images

Co dzisiaj je świat

Anna Pajęcka
Zielony Tydzień to największe międzynarodowe targi rolnicze w Europie. Wystawcy przez kilka dni częstują setki tysięcy gości przekąskami, owocami, wędlinami,…
Fabryka hamburgerów w Grand Meadow, Minnesota, USA, 2011 r. / PETER MENZEL / SCIENCE PHOTO LIBRARY / EAST NEWS

Zamiast jeść mniej niezdrowego mięsa, jemy więcej leków

Tadeusz Pomianek, Marek Kęskrawiec
Prof. Tadeusz Pomianek, autor reformy systemu produkcji żywności: Straszenie narodu jedzeniem robaków wynika albo z braku wiedzy, albo z cynicznego założenia,…
Ewelina Głowacka, freeganka oskarżona o kradzież jedzenia ze śmietnika. Białystok, sierpień 2022 r. / WOJCIECH WOJTKIELEWICZ / POLSKA PRESS / EAST NEWS

Co się dzieje z niesprzedanym jedzeniem

Martyna Słowik
W Polsce marnuje się rocznie prawie 5 mln ton żywności. Globalnie – jedną trzecią wyprodukowanego jedzenia. Moglibyśmy nim nakarmić wszystkich ludzi…
fot. Grażyna Makara

JAGIELSKI STORY #7 | Wojna w spichlerzu świata. Czy grozi nam głód?

Wojciech Jagielski, Krzysztof Story
Zaminowane podejście do portu w Odessie, nieobsiane pola i tony zboża uwięzione w ukraińskich spichlerzach. Wojna nałożyła się na pandemię i coraz mocniej…
Strefa Gazy jest silnie uzależniona od dostaw pszenicy z Ukrainy i Rosji, które są w stanie wojny. Centrum dystrybucji pomocy żywnościowej UNRWA w Gazie, 16 marca 2022 r. / / AHMED ZAKOT / ZUMA PRESS / FORUM

Gdy spichlerz świata płonie. Czy czeka nas kryzys żywnościowy?

Agata Kaźmierska, Wojciech Brzeziński
Napaść Rosji na Ukrainę ma jeszcze jedną konsekwencję: światowy kryzys żywnościowy. A głód nie jest ani nowym, ani rzadko stosowanym narzędziem wojny.
Stosowanie pestycydów to codzienność każdego rolnika. W zależności od uprawy liczba zabiegów waha się od 10 do nawet 30 w ciągu każdego roku. Rolnicy w ciągu życia mogą być narażeni na kilkaset toksycznych substancji. Woj. świętokrzyskie, 2020 r. / GRAŻYNA MAKARA

Wystawieni

Krzysztof Story
Od lat europejscy rolnicy cierpią z powodu zatrucia pestycydami. Mimo poważnych badań na ten temat, nikogo to nie obchodzi. Także w Polsce.
Podkast Powszechny / cykl Miesiąc w nauce

Wiosna w nauce

Łukasz Lamża
Tajemnicza mieszanina przedłużająca świeżość warzyw i owoców, nowy atlas komórek ciała ludzkiego, drony unikające zderzeń nawet po ciemku i badania nad…
/ ANTON VIOLIN / ALAMY / BEW

Najłatwiejszy przemyt świata

Krzysztof Story
Już nie alkohol, broń ani narkotyki. Przestępczą żyłą złota są dziś nielegalne pestycydy.
Na terenie portu we Władysławowie. Pozostawiony w polu kiosk rybny, w którym niegdyś handlowano rybami – także dorszem bałtyckim (więcej informacji o zdjęciach na końcu tekstu) / / fot. Mirosław Pieślak

Było dobre

Michał Kuźmiński
Po Kryzysie podziały oparte na tym, co się je, straciły sens. Najpierw pytanie brzmiało: czy się je. Teraz: po co się je. | Gdy reszta świata cierpiała suszę,…

Liczba tygodnia

400 mld dolarów rocznie

Zbyt tłusta planeta

MK / FRONTIERS PRESS
Sto razy więcej żywności marnujemy przejadając się niż wyrzucając.
Fot. Piotr Kamionka / Reporter /

Taniej już było

Marek Rabij
Susza to nie wszystko. Słabsze plony są dla działających w Polsce sieci handlowych dogodnym pretekstem do przyspieszenia tempa podwyżek cen żywności co…

Guten Appetit i mniej smacznego

MR
Produkty znanych marek w polskich sklepach nie różnią się recepturą od tych za granicą – zapewniali przez lata rzecznicy wielkich koncernów.
W chłodni Milenijnego Banku Nasion: sprężynki pośrodku to jadalne strąki jadłoszynu Prosopis pubescens / / fot. Michał Kuźmiński

Arka dla ziaren

Michał Kuźmiński
Witajcie w bunkrze, w którym przechowuje się kopie zapasowe nasion dzikich roślin. Niektóre z nich mogą zaważyć na naszej przyszłości.
/ DR KEITH WHEELER / SCIENCE PHOTO LIBRARY / EAST NEWS

Kartoflana historia Polski

Patryk Zakrzewski
Ziemniak doczekał się swoich pomników w Biesiekierzu koło Koszalina i w Poznaniu. Dwa to stanowczo za mało jak na kraj, który tyle temu warzywu zawdzięcza.
/ THE SYDNEY MORNING HERALD / GETTY IMAGES

Dobry zwyczaj nie wyrzucaj!

MR
Senat RP dostał do analizy projekt ustawy, która nakazuje sklepom o powierzchni powyżej 250 m kw. przekazywanie niesprzedanej żywności organizacjom pożytku…
Rae Dawn Chong i Everett McGill, kadr z filmu „Walka o ogień” w reż. Jeana-Jacques’a Annauda, 1981 r. / Fot. NG Collection / FORUM

Przez żołądek do człowieka

Michał Kuźmiński
Z pozoru wszystko jest jasne: my spożywamy, one się żywią. Jak – i na ile – jedzenie odróżnia nas od zwierząt?
/ fot. hybridsys / sxc.hu

Smak czy zdrowie?

Marcin Żyła
O tym, że wino bywa dobroczynne dla zdrowia, wiadomo od dawna. Dlaczego tak jest? Tu opinie są już rozbieżne.
/ il. Marek Zalejski

Prawna niestrawność

Stanisław Kracik, Katarzyna Tracz
Stanisław Kracik, dyrektor szpitala: Żywność podawana pacjentom nie służy ich zdrowiu. W naszym przeregulowanym systemie prawnym brak w tej dziedzinie…
Kucharz-celebryta Jamie Oliver, który apeluje, aby markety nie wyrzucały krzywych marchewek i ogórków / Fot. Wikimedia Commons

Kraj obfitości krainą głodu

Patrycja Bukalska
Coraz więcej głodnych, coraz więcej „banków żywności” i tony jedzenia wyrzucane przez markety – to brytyjski paradoks. I skandal. Dlatego Jamie Oliver rusza na…
/ Fot. EAST NEWS

Wigilia Marjam i Josego

Michał Kuźmiński
Pita, zupa z soczewicy, ryba i gołąbki w liściach winogron, na deser daktyle i figi, do tego wino – oto nasza propozycja na ucztę z okazji Narodzenia. Zgodna z…
/ Fot. Jo-Anne Mcarthur / WE ANIMALS

Zwierzę jest cenne

Michał Kuźmiński
Mięsożerca z dylematami jest tyleż nieufny, co bezradny. Wie, że coś jest nie tak, ale nie ma manewru. Zaraz, czy na pewno nie ma?
/ Fot. Jo-Anne Mcarthur / WE ANIMALS

Dylemat mięsożercy

Michał Olszewski
Koniec końców, jeśli ktoś za bardzo podskakuje i próbuje zaglądać nam do talerza, zawsze możemy zapytać z przekąsem: „A buciki to chyba masz skórzane, prawda?”.
Nawalił agregat i przeszła burza. Tak spleśniałe truskawki mogą trafić wszędzie: na przetwory albo do dyskontów / fot. z archiwum bohatera tekstu /

Cyrk z owocami

Michał Bardel
Płukane z pleśni w chemicznej kąpieli, wybarwiane spalinami, transportowane w cieple, opatrywane fałszywą etykietą. Spreprarowane przez handlarzy i importerów…
il. Marek Tomasik /

Pogoń za bakterią

Stanisław Pawlus, Piotr Pokrzywa
Stanisław Pawlus i Piotr Pokrzywa, specjaliści od żywności: Między człowiekiem a chorobami trwa nieustanny wyścig: my wynajdujemy leki i szczepionki, a…

Pięć kroków do bezpiecznej żywności

TP
1. UTRZYMUJ CZYSTOŚĆ